※2017年2月15日　寄付金が集まりましたため、復興城主として第一回目の寄付をいたしました。
　復興城主の詳細はこちらをクリックしてください。
　ご協力くださいました多くのお客様に感謝申し上げますとともに、熊本城の一日も早い復旧を願います。

未曾有の大地震から一か月が経ちました。すこしずつ、すこしずつ日常を取り戻すため動き始めた方々がいる一方、まだまだあの日から時が止まったままの所も多くあります。多大な被害を受けられた皆様に心よりお見舞い申し上げます。また、県内外より熊本の為に大きな力を貸してくださった皆様には心より御礼申し上げます。

当店は幸い建物が使用できる状況でしたが、水道の不具合の回復に時間を要しました。まだ完全復旧とまでいきませんので、時間短縮しての仮営業を行っております。ご迷惑をおかけしておりますことをお詫び申し上げます。仮営業ながら、連日多くのお客様にお越しいただき、「再開を待っていたよ」「久しぶりに美味しいものを落ち着いて食べた」「美味しい食事で元気がでました」等のお言葉をいただいており、スタッフ一同嬉しく思っております。（※7月1日現在、水道も復旧し本格営業を開始しております。）

この熊本の為に当店ができることを考え、熊本復興の為の特別メニューをお出しすることに致しました。熊本県産の食材をふんだんに用い、売り上げの一部を熊本城復興の為に寄付させて頂きます。当店の名称「ロッカフォルテ」はイタリア語で強い城郭という意味、熊本城にちなんで名づけました。1日も早く熊本城が元の勇壮な姿に戻るよう、協力していきたいと思っております。

尚、このメニューは予約不要です。

熊本城 復興支援特別コース　“FORZA！”

（2名様～）　お一人様　\3,500（コーヒー付き　￥3,800）

Antipastｉ～　前菜　～

熊本産　鮮魚のカルパッチョ仕立て

本日の前菜

 Primo Piattｏ　　～　パスタ・リゾット　～

グランメニューよりお２人で１品お選びください

 Secondo Piattio　　～　メイン料理　～

“マイアーレ　グリリア”

熊本産　阿蘇美豚の炭火焼

※お一人様プラス￥300でマイアーレグリリアを
タリアータディマンツォ（味彩牛炭火焼）に変更いただけます。

フォカッチャ

 Dolce

本日のデザート

※仕入れの状況により、内容を一部変更する場合もございます。ご了承ください。

最後に、当店再開に際し、多くの方々の温かいご支援とご協力、励ましのお言葉をいただいたことを、ここに御礼申し上げます。これからも、熊本の誇る美味しい食材を用い、沢山の方々が、楽しいお食事と、おいしいワイン、ほっとできる時間と空間を提供していけたらと思っております。

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先日　ホテル日航熊本にて行われた　キングオブスプマンテ、「フェッラーリナイト」において、
当店シェフ宮田憲吾がゲストシェフとしてお料理をさせていただきました。

当日は定員をはるかに超えるゲストの皆様においでいただき、大盛況でございました。当店のお客様にも多くお越し頂き、シェフへ暖かい声援を送ってくださいました。心より感謝申し上げます。

パーティのスタート、フェッラーリのガローファロ ゼネラルマネージャーよりご挨拶がありました。熊本地震に触れられ、熊本到着してお会いした人々に、イタリア中部地震のお見舞いの言葉を多くもらったことに感謝します。大きな地震を経験した熊本の方々だからこそ、イタリアの地震を思い心配してくださるのだと思う、悲しいことだがこの気持ちを共有したい、とまずお話しされました。それからフェッラーリの歴史、公式行事でサーヴされるスプマンテであること、ソフィアローレンや、その他著名人に愛されたこと、F1やサッカーの祝勝パーティーでも使われることなどご紹介されました。そして、フェッラーリがシャンパン＆スパークリングワイン・ワールドチャンピオンシップにおいて、名だたるシャンパンをおさえて最優秀賞を受賞したことを紹介されました。

熊本で活躍される2名のシェフ、「ホテル日航アソシェッド」卜部シェフ、「BonVita」井本シェフとともに、オープンキッチンでパフォーマンスディッシュを経験させていただきました。

3名のシェフによるスペシャルコラボレーションアンティパスト。当店の宮田シェフは写真右上ストゥルーデル ディ カルネ「熊本県産肉の煮込みトレント風パイ包み焼き」をお出ししました。

これは、フェッラーリ生産地トレンティーノアルトアディジェ州の料理で、甘いお菓子から、こういったお肉を詰めたタイプまで、幅広いアレンジがされています。
本場トレントでは名産のリンゴを使うのですが、そこは熊本で沢山採れる梨を使用。豊野石井果樹園の糖度の高い梨を使用しています。
フェッラーリのイーストのようなニュアンスとパイ生地が良く合います。

スペシャルイタリアンディッシュとして、「熊本あか牛を煮込んだナポリ風ジェノヴェーゼ」古代小麦フジッリをお出ししました。こちらのメニューは昨年、ベストイタリアンシェフ、九州沖縄地区優勝、全国大会3位を頂いたメニューです。⇒詳細はこちらをクリック

オープンキッチンからシェフよりお料理の説明をさせていただきました。

試作を重ね、お出ししたこちらのメニューは、これから準備が整い次第ディナーで提供させていただこうと思っております。お問合せくださった皆様ありがとうございました。

フェッラーリ・マキシマムブリュット、フェッラーリ・マキシマムロゼ、フェッラーリペルレミレジムをはじめ、お料理に合わせてタイミングよく選ばれたワインがサーヴされます。3シェフのスペシャルディッシュだけでなく、ビュッフェには至極のイタリアンが並んでいました。陽気なカンツォーネの生演奏、楽しい景品のあたるゲーム、などなど大盛況のうちに幕を閉じました。

最後に、平日にも関わらず足を運んでくださったお客様に心よりお礼申し上げます。熊本で活躍される2名のシェフとの共演は大変勉強になり、貴重な機会を頂きました。井本シェフ、卜部シェフありがとうございました。また熊本地震前よりこのイベントを企画し、様々な状況を乗り越え実現へ導いてくださった、ホテル日航桃木様、他スタッフの皆様、日欧商事の皆様、心より御礼申し上げます。

忘れられない、素敵な夜になりました。

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