秋メニュー2018

熊本に秋の訪れを告げる、秋の例大祭も終わり、ずいぶん過ごしやすくなりました。
美味しい食材がどんどんでてきています。まちにまった、食欲の秋の到来です。

今年の秋メニューをご紹介します。

◆「スパゲッティ マーレエモンテ」Mare e Monte
マーレ=海 モンテ=山 その名の通り、海の幸山の幸のスパゲッティ
きのこと小エビをかるいクリームソースで それぞれのうまみたっぷりのなんとも優しいお味のスパゲッティです。

「スパゲッティ ラグーディペッシェ」Ragu di Pesce
お魚のミンチとあさりほうれん草のスパゲッティ
軽めのトマトソースでお出ししますが、塩味にも変更可能です。塩味のラグーディペッシェも人気なのです。

「スパゲッティ フェガト」Fegato
鶏レバーとサルシッチャ、ルッコラのスパゲッティ
男性に大変人気のロッカフォルテのレバーのスパゲッティ。毎年楽しみにしているのに、今年は夏メニューになかったとお客様にリクエストをされて、秋メニューに登場です。やみつきになる美味しさです。辛めもおすすめです。

「ペンネゴルゴンゾーラ」Pnne Gorgonzola
ロッカフォルテの大人気メニュー 普段はコースの中でお出ししているゴルゴンゾーラソース、この秋はレギュラーメニューに登場です。とっても甘い薩摩芋がアクセントになっています。

 

秋の定番になりました、「ポルチーニ茸といろいろきのこのリゾット」も大人気です。

ぜひ、暑すぎた夏の疲れを癒しにロッカフォルテにおいでください。

 

 

看板がつきました

少し前ですが、念願の看板がつきました。

お客様から、看板がないからわかりづらいね、というご意見をいただきながら、なかなか着手できずにおりました。今回、ドア上と、壁に大きくロッカフォルテのロゴを入れてもらいました。

イメージは南イタリア、ナポリの壁 どうぞ、迷わずいらしてください。

そして壁にこっそり作られた社長室、社長がいるか覗きにいらっしゃるお客様も増えました。

平野設計事務所さま、住吉工芸さま、タビネコランドスケープさま
ありがとうございました。

どうぞ、お気軽に覗いてくださいませ。

職業講話

レストランのお話ではございませんが、

9月某日 熊本市内の中学校にて職業講話「客室乗務員の仕事」 というテーマでお話させていただきました。

客室乗務員とはどういう仕事?なるためにどんな訓練をするの? フライトで経験したいろいろなこと、 機内アナウンス、やってみよう!など 皆さんとてもキラキラした目で聞いてくださいました。

とても礼儀正しく、案内係、司会、初めのあいさつ、終わりのあいさつとお礼の言葉、など役割分担をしてもてなしてくださいました。積極的な質問、実技もやってみたいと沢山の手があがりました。わきあいあいと、1時間、あっという間に過ぎました。 熊本市の中学校はこんなに素晴らしい教育をされているのかと、大変感動しました。子供一人一人が素晴らしいのはもちろん、日々教育に携わっていらっしゃる先生方の大きな力があってこそだと思います。子供のやる気を育てる、将来に夢をもたせること、とても素敵なことです。子供たちの目の輝きが忘れられません。

CAとしての18年(うち5年は教官職)の経験から、個人的にこのようなお話をしたり、面接の指導をしてほしいとの依頼も多くいただきます。 できる範囲で対応しております。 CA志望のアルバイト希望者もお受けしております。CA志望に限らず、毎年当店のアルバイト生は夢を叶え、教員や、大手企業に内定しております。もうすぐ3名卒業。年に1度の募集をかける予定です。ご興味がおありのかたは、お気軽にお電話くださいませ。  詳しくはこちらをクリック

<Junko>

 

中原丈雄の味わいの刻

先日放送された、中原丈雄の味わいの刻

反響が大きくて驚いています。ハモの前菜も即売り切れ、入荷待ちです。中原さんかっこよかったですか?会いたかったー。などと声をかけてくださるお客様もいらっしゃいます。

 

見逃された方こちらをクリックしてください

番組ホームページにも詳細がでています。番組ホームページはこちらをクリック

中原様、カンツォーネを口ずさまれ、焼酎だけでなくイタリア料理にも造詣が深く本当に素敵な方でした。

熊本地震から1年が経ちました

熊本地震から今日で1年が経ちました。

いつも通り最後のお客様をお見送りした直後でした。

犠牲になられた方へ心より哀悼の意を表します。まだまだ不自由な生活を余儀なくされている方も多くいらっしゃいます。一日も早く皆様の日常が戻りますことを願うばかりです。復興への道のりは始まったばかり。コツコツとでも常に前をむいてこれからも歩んでいくしかありません。

2度の大地震で、店のある建物は半壊(補修工事済み)食器グラス類は割れ、調理機器は歪み使用できず、水道管が破損し水が使用できない状態でした。一つ一つ問題を解決しながら、店を再開するまでに1か月を要しました。

あの日から周りの皆様とのつながりをより深く感じるようになりました。また多くのご支援をいただいたことを改めて感謝申し上げます。あの時ご支援いただいた皆様の善意がなければ、このように今店を再開することは難しかったと思います。

再開した後の、お客様の笑顔「やっとおいしい食事にありつけた、緊張がほどける感じ、嬉しい」「お店の再開をまっていたよ」といったお言葉が私たちの励みになりました。

現在は補修工事はすべて終了し、お客様をお迎えしております。4年目のロッカフォルテにむけて、さらにパワーアップしていく所存でございます。

どうぞ、熊本の方も、県外の方も、ロッカフォルテのお料理とワインでほっとくつろげるひと時をお過ごしください。

これからも、どうぞよろしくお願い申し上げます。

2017年4月14日

店主

2017年 新年あけましておめでとうございます

旧年中は、大変な年であったにも関わらず、変わらぬご愛顧をありがとうございました。

今年のお正月、熊本は穏やかな天気と気温に恵まれ、近くの藤崎八幡宮も初詣の方々でにぎわっておりました。ロッカフォルテも、5日の田崎市場の初競りでおいしい食材をたくさん仕入れました。しっかり準備を整えて6日より営業開始いたします。

2017年、皆様にとって穏やかでより良い一年になりますようにお祈り申し上げます。

今年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

ロッカフォルテ 店主

フェッラーリナイト

 今年は猛暑が続きましたが、ようやく朝夕過ごしやすくなってきました。おいしい果実も手に入るようになり、楽しみな秋がやってきます。

さて、このたび当店シェフが、ホテル日航でのイベントにゲスト出演させていただくことになりました。

当店でも、人気ナンバーワンのスパークリング、「フェッラーリ」のイベントです。

昨年、ベストイタリアンシェフ全国大会にて3位入賞しましたメニュー「赤牛のジェノベーゼ」もお出しいたします。

最高級ワイン、フルコース、カンツォーネの生演奏で、このお値段はめったにないことです。

ぜひお誘いあわせのうえ、おいでください。 詳しくはこちらをクリック

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#ホテル日航熊本 #絶品イタリアン #生演奏 #飲み放題 #ラグジュアリー #フェッラーリ #スパークリングワイン #ワイン

【イタリア地震 募金受付終了】謹んでお見舞い申し上げます

この度のイタリア中部地震により亡くなられた方々に謹んでお悔やみを申し上げますとともに、被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。

震源のアマトリーチェは、当店の大人気メニュー、アマトリチャーナの発祥の地。当店に何かできることはないかと、大地震を経験した熊本より、思いをめぐらせております。

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また、被災地等におきまして、救出作業や復旧作業などの活動に尽力されている方々に深く敬意を表しますとともに、皆様の安全と被災地の1日も早い復旧をお祈りいたします。

追伸

イタリア中部地震、アマトリーチェ支援の募金をはじめました。
ディナーにて単品「アマトリチャーナ」をご注文いただくと、100円寄付させていただきます。
ランチでも募金はしないの??とのお問い合わせを多くいただきましたので、レジ横に募金箱をご用意いたしました。すでに多くのご協力を頂いております。

募金は、イタリア領事館を通してアマトリーチェに寄付させていただきます。詳細はこちらのページと店内掲示にてお知らせいたします。

#EatForItaly

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【終了しました】お客様感謝ウィーク実施中!

ロッカフォルテではお客様感謝ウィークとして、ランチメニュー、グランメニューのパスタメニューを、これまでの大人気メニューを取り揃えてお出し致します。通常季節ごとに新しいメニューを入れておりますが、メニュー変えの際、「是非復活させてほしい」「次はいつ食べられますか?」などとお問い合わせやリクエストの多かったメニューばかりです。

たとえば・・

≪スパゲッティ カルボナーラ≫ 
イタリア産パンチェッタ(豚バラ肉の塩漬け)とベーコン、卵、チーズのスパゲッティ
オープン時のスターティングメニューでお出ししていました。シェフの前の店にもこのメニューのファンが多く、この夏は千葉からわざわざ召し上がりに来てくださる方もいらしゃいました。

カルボ

≪スパゲッティフェガト≫
鶏レバーとししとう、フレッシュトマトのスパゲッティ
2014年夏メニューでお出ししていました。秋メニューに代わってから大変多くのお客様から惜しむ声を頂きました。2015年夏メニューで戻ってくると思ってたのに・・・というご意見も頂きました。いつか復活します、、お楽しみになさってください、という約束をやっと果たせました。

フェガト

≪夏野菜のペンネオルトラーナ 菜園風≫
パプリカ、トマト、玉ねぎ、ズッキーニなど、新鮮なお野菜をたっぷり使い、見た目にも鮮やかなヘルシーメニューとして女性人気ナンバー1でした。

オルトラーナ

などなど                        ランチメニューはこちらをご覧ください

シルバーウィークまでの期間限定です。これまで召し上がったことのある方も、初めての方も、
ロッカフォルテのオールスター大人気メニューを是非お楽しみください。

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