ロッカフォルテについて

◇OWNER CHEFF◇   宮田憲吾 KENGO MIYATA

店内イメージ

1973年5月3日(憲法記念日)生まれ。熊本市南区城南町出身
熊本県立済々黌高等学校 ラグビー部
日本大学生産工学部建築工学科在学中に料理の道を志す。

都内のイタリアンレストラン数店で修行を重ね、本場のイタリア料理を学ぶため2005年イタリアに渡り
ホテルのレストランやリストランテで研鑽を積む  
 リグーリア州 HOTEL VILLA DAGOBA  
 ヴァッレ・ダオスタ州 HOTEL NOVECENTO  
 トスカーナ州 Ristorante Bracali (ミシュラン2つ星)Francesco Bracali氏に師事

帰国後は東京丸の内のイタリアンレストランでスーシェフ(副料理長・料理責任者)を務める。
2011年著名人の別荘が建ち並ぶ関東随一のリゾート地、白浜の海沿いにイタリアンレストランをオープン。たちまち取材殺到、多くの著名人も訪れる人気店に。

全国イタリア料理コンテスト ソルレオーネビオカップ2015にて、九州沖縄地区優勝、全国大会3位入賞。
ホテル等イベントにゲストシェフとして出演依頼多数。

素材、手作りにこだわり、シンプルで豪快、骨太なイタリアンを得意とする。

 

◇CHEFFよりご挨拶◇
このホームページをご覧下さりありがとうございます。念願であった故郷熊本にイタリアンレストランをオープンし、5年目を迎えました。大きな地震も経験しましたが、ロッカフォルテを応援してくださる多くのお客様のおかけで、元気に営業しております。 これからも一度熊本を離れたからこそわかる、熊本の自然の恵み。最高の食材の宝庫である熊本で、これまで培った経験を活かし、伸びやかで人々の心に残るイタリア料理を作っていきたいと思っています。どうぞ末永くご愛顧くださいます様、宜しくお願いいたします。

 


店名「ロッカフォルテ」とロゴデザイン

◇店名 ◇
「Trattoria la Roccaforte Kumamoto」
(トラットリア ラ ロッカフォルテ クマモト)
 通称「ロッカフォルテ」
  [Roccaforte] イタリア語
   ・城塞、要塞、難攻不落の城(Roccaforte inconquistable)  
   ・本拠地・拠点
   ・肥後六花にも掛けて

難攻不落の熊本城に因んで名づけました。 堅固な店づくりをし、未来永劫残っていく店になるように、
来て頂けるお客様にとっても “拠点” となるような店に、という思いを込めました。

◇ LOGO ◇
デザイナー 永村裕子 YUKO NAGAMURA
熊本のロッカフォルテ(城塞)とはまさに、世界に誇る勇壮な石垣 “武者返し” です。荘厳で男性的な熊本城「二様の石垣」(写真右)をモチーフにしました。また石垣にあしらわれた “肥後六花” は、柔らかくも凛とした熊本の女性をイメージし、全体的には若々しくモダンなデザインに仕上げています。
熊本の文化・伝統を重んじながら、性別、世代を問わず、多くの人から愛される店にという願いを込めました。


店舗デザインとインテリア

◇Ubicazione◇
食通が集まる熊本「上乃裏通り」 歩小路 1階の路面店でありながら、幹線道路からも少し入っており、静かで落ち着いた“特別な空間” にロッカフォルテはあります。
店内は木目調のシックなインテリアで、リラックスしてお食事をお楽しみ頂けるよう様々なタイプのお席をご用意しています。 (テーブル席、カウンター席、個室ラウンジ、カフェテーブル、ソファー席。ベビーチェア(2席)もご用意しています。) 完全分煙です。テラスに喫煙スペースを設けています。
◇店舗デザイン◇
デザイナー 藤本美由紀 MIYUKI FUJIMOTO  フジモトミユキ設計室 一級建築士 

STAFF

◆スタッフ 

在籍者

MINAKO  ATSUSHI  HIROKI  KANA MIA  YAMATO  

MIKAN RIE YUMI AIRI

主婦や大学生が活躍しています。学業、就活、都合優先でシフトを組んでいます。常時10名以上在籍し交代でシフトに入っています。おしゃべり好きな元気で明るいスタッフばかり。どうぞお気軽にお声をかけてください。

スタッフ募集のお知らせはこちらをクリックしてください。

2018年5月8日

◆宮田 順子   フロア責任者 / ラ スクオラ ロッカフォルテ代表

熊本市出身。熊本県立第一高校英語コース、熊本学園大国際経済学科、米国モンタナ州立大学を経て、1997年ANA全日本空輸株式会社に入社、成田客室部(国際線)配属。国際線CAとしてのキャリアは18年。

ファーストクラスパーサー、国際線チーフパーサー として数多くのVIPフライトを経験する。
2008年より新入訓練担当インストラクター。5年間で約200 名の訓練生をCA として巣立たせる。
B787 導入パイオニアメンバー。
夫であるシェフ宮田憲吾のロッカフォルテ出店にあわせて2014年にANAを退社し、帰熊。

東京・青山の料理教室「AMY’S」にて 料理研究家 井上絵美氏に16年間師事。テーブルのトータルコーディネートを学ぶ。

≪ごあいさつ≫
こちらのページをご覧くださりありがとうございます。いつもフロアにおりますので、ご要望など、どうぞお気軽にご相談ください。どのようなお集まりで、どのくらいの御予算で、お料理のお好みなど、どんなことでも結構です。お客様とのお話を楽しみながら、出来る限り御希望に添えますよう、スタッフ一同努力致します。どうぞよろしくお願い致します。

《La scuola Roccaforte》
ラ スクオラ ロッカフォルテ では、
●個別就職面接指導
●客室乗務員に関する職業講話、接遇講話
●シェフのイベント並びにメディア出演
などをお受けしております。

またトラットリアロッカフォルテにて、
当店シェフによる
●イタリアワインセミナー
●イタリア家庭料理講習会
ならびに外部講師を招いてのセミナーなど
実施しております。

講習会やイベントのお知らせは、こちらのホームページ、インスタグラムならびにfacebookに掲示いたします。
お問い合わせは、トラットリアロッカフォルテ 096-342-5534にお電話くださいませ。

2015年2月21日