◇OWNER CHEFF◇ 宮田憲吾 KENGO MIYATA
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1973年5月3日(憲法記念日)生まれ。熊本市南区城南町出身
熊本県立済々黌高等学校 ラグビー部
日本大学生産工学部建築工学科在学中に料理の道を志す。
■都内のイタリアンレストラン数店で修行を重ね、本場のイタリア料理を学ぶため2005年イタリアに渡り
ホテルのレストランやリストランテで研鑽を積む
リグーリア州 HOTEL VILLA DAGOBA
ヴァッレ・ダオスタ州 HOTEL NOVECENTO
トスカーナ州 Ristorante Bracali （ミシュラン２つ星）Francesco Bracali氏に師事
■帰国後は東京丸の内のイタリアンレストランでスーシェフ（副料理長・料理責任者）を務める。
■2014年 トラットリアロッカフォルテ熊本 開業
■2015年 イタリア料理全国大会 ソルレオーネビオカップにて、九州沖縄地区優勝 九州沖縄ベストイタリアンシェフの称号を得る。 全国大会3位。
■一般社団法人日本イタリア料理協会会員
素材、手作りにこだわり、シンプルで豪快、骨太なイタリアンを得意とする。
◇CHEFFよりご挨拶◇
このホームページをご覧下さりありがとうございます。2014年、念願であった故郷熊本にイタリアンレストランをオープンしました。沢山のロッカフォルテを愛してくださる皆様に支えられ、現在に至ります。 一度熊本を離れたからこそわかる、熊本の自然の恵み。最高の食材の宝庫である熊本で、これまで培った経験を活かし、伸びやかで人々の心に残るイタリア料理を作っていきたいと思っています。どうぞ末永くご愛顧くださいます様、宜しくお願いいたします。
店名「ロッカフォルテ」とロゴデザイン
◇店名 ◇
「Trattoria la Roccaforte Kumamoto」（トラットリア ラ ロッカフォルテ クマモト）
通称「ロッカフォルテ」
[Roccaforte] イタリア語
・城塞、要塞、難攻不落の城（Roccaforte inconquistable）
・本拠地・拠点
・肥後六花にも掛けて
難攻不落の熊本城に因んで名づけました。 堅固な店づくりをし、未来永劫残っていく店になるように、
来て頂けるお客様にとっても “拠点” となるような店に、という思いを込めました。
◇ LOGO ◇
デザイナー 永村裕子 YUKO NAGAMURA
熊本のロッカフォルテ（城塞）とはまさに、世界に誇る勇壮な石垣 “武者返し” です。荘厳で男性的な熊本城「二様の石垣」（写真右）をモチーフにしました。また石垣にあしらわれた
“肥後六花” は、柔らかくも凛とした熊本の女性をイメージし、全体的には若々しくモダンなデザインに仕上げています。
熊本の文化・伝統を重んじながら、性別、世代を問わず、多くの人から愛される店にという願いを込めました。
店舗デザインとインテリア
◇Ubicazione◇
食通が集まる熊本「上乃裏通り」 歩小路 １階の路面店でありながら、幹線道路からも少し入っており、静かで落ち着いた“特別な空間” にロッカフォルテはあります。
店内は木目調のシックなインテリアで、リラックスしてお食事をお楽しみ頂けるよう様々なタイプのお席をご用意しています。 （テーブル席、カウンター席、個室ラウンジ、カフェテーブル、ソファー席。ベビーチェア（2席）もご用意しています。）
完全分煙です。テラスに喫煙スペースを設けています。
◇店舗デザイン◇
デザイナー 藤本美由紀 MIYUKI FUJIMOTO フジモトミユキ設計室 一級建築士
