季節のデザート 「ズッカルンガ（長かぼちゃ）のクレームブリュレ」は、大好評を頂き、毎日御用意数が完売してしまっておりました。誠にありがとうございました。
ズッカルンガの季節が終わり、お客様に、次の季節のデザートはいつ？とお問い合わせを多くいただきました。 今回ご用意いたしましたのは、季節のデザート バレンタイン 「濃厚チョコレートタルト」 です。
店内にもチョコレートの甘い香りが漂って、バレンタイン気分が高まってきました！
◆◆お勧めポイント◆◆ 生クリーム・ミルク等を一切使わない濃厚でコクのあるチョコレート生地を、スチームオーブンでしっとり焼き上げています。甘さ控えめの生クリームと香ばしいアーモンドをトッピングしてお出しします。口溶けの良いチョコレートと、サックサクのタルト生地の2つの食感をお楽しみください。 
一日5食限定です。お早めにお越しください。
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窓から差し込む光も、日に日に明るさを増して、春の訪れを感じるこの頃です。
ランチが終わると仕込みの時間、今日はラグー・ディ・ボロネーゼの仕込みです。 ”タリアテッレ ラグー ディ ボロネーゼ” お肉ごろごろミートソースであえた平打ちの手打ちパスタ はとても人気で、仕込んでもすぐになくなってしまう・・とシェフつぶやいています。
シェフの前の店にTV番組の取材で訪れてくださった元F1レーサーのK.U.さんは、シェフのボロネーゼを 「僕、これ、大好き。イタリアのフェラーリのそばに創始者、エンツォ・フェラーリが通っていた、いつも混んでいるレストランがあるんです。所属していたF1 チームから車で1 時間でいけるから、そこまでボロネーゼを食べに行っていました。そこの味がします。」と言ってくださいました。 また、その時御一緒にいらした漫画家Y.M.さんは「これは、ひとつの肉料理として完成していますね。ソースがしっかり麺にまとわりついていて、お肉料理として食べても美味しい。」とコメントをくださいました。
このラグー・ディ・ボロネーゼは、 「ラザーニャ ロッカフォルテーゼ」ミートソースとモッツァレラチーズ、手打ちパスタのラザニア ロッカフォルテ風」 にも使用しています。 こちらは一日にご用意できる台数に限りがあるため、６食限定とさせて頂いております。いつも早い時間に売り切れとなってしまい、ご迷惑をおかけしております。
8キロのお肉を一度に仕込みます。大迫力です。
40センチの大きなフライパンを使っても何回にも分けなくてはいけません。
寸胴鍋にいれて、これから２~３時間煮込みます。
おいしくお召し上がりいただけますように。Buon appetito!!
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※「熊本県イノシシ肉・シカ肉衛生管理ガイドライン」に基づき処理・調理しております。
10月30日に解禁となったイタリアの新酒「Novello」も入荷しております。ご一緒にいかがでしょうか？
2014 Velenosi Vino-Novello ヴェレノージ/ヴィノ・ノヴェッロ
ボトル \3,900
グラス \700
【産地】マルケ州
【タイプ】赤・新酒／ミディアムボディ
【葡萄品種】ラクリマ・ディ・モッロ・ダルバ、モンテプルチアーノ
<Junko> ディナーで9割の方がご注文される、大人気メニューのご紹介です。
Tagliata di Manzo con Rucola 【タリアータ ディ マンツォ】
熊本県産牛ランプ肉の炭火焼きルーコラのサラダ添え バルサミコソース ￥2,800（税込）
今、使用しておりますお肉は熊本県産牛のランプ肉です。阿蘇の大自然でストレスなく育ち、安全な飼料を食べて成長した牛のお肉は噛むほどにうまみが染み出る絶品です。 当店ではそれをさらに低温熟成させ、食べごろになったものを提供しています。
お肉のうまみたっぷりの美味しい炭火焼をどうぞお楽しみください。 なお、このお料理はご注文いただいてから、40分かけてじっくり焼き上げます。お早めにご注文頂くことをお勧めいたします。 コースでは、ロッカフォルテコースよりこちらのメニューをメインでご用意致します。
※仕入れの都合により、銘柄が異なる場合もございます。ご了承ください。
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