日替わりおすすめ料理に登場しました、イカ墨ソースのパスタ。
ソースの跳ねで大事なお洋服を汚さぬよう、ショートパスタのペンネリガーテを使用しました。 春に旬を迎えるコウイカ。
田崎市場に並んだコウイカから新鮮なうちに墨袋を取り出し、イカと一緒に丁寧に煮込みソースを作ります。 一般的に使用されている、市販のイカ墨ペーストを使ったソースとは違い、変な癖がなくあっさりとした味わいの中にコクがあるのが天然イカ墨の特徴です。
毎朝田崎の市場に通い手に入れる、その日に獲れたコウイカから作ったソースだからこその美味しさを是非味わってみてください。
お口が少し黒くなっちゃうのはご愛嬌・・・ Buon appetito.
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