おまたせ致しました。パティシェAYUMIの新作「爽やか！レモンタルト」のご紹介です。

季節のデザート　「濃厚チョコレートタルト」は、それをリピートして召し上がりに来てくださるお客様もいらっしゃるぐらい好評を頂きました。 気温も上がり新緑の季節を迎え、すっきりした軽い食感のデザートの登場です。 「爽やか！レモンタルト」

特製タルト生地にレモンムース、上質な生クリームを使用したホイップクリーム、スポンジの4層のハーモニーをお楽しみください。

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季節のデザート　「ズッカルンガ（長かぼちゃ）のクレームブリュレ」は、大好評を頂き、毎日御用意数が完売してしまっておりました。誠にありがとうございました。

ズッカルンガの季節が終わり、お客様に、次の季節のデザートはいつ？とお問い合わせを多くいただきました。 今回ご用意いたしましたのは、季節のデザート バレンタイン 「濃厚チョコレートタルト」 です。

店内にもチョコレートの甘い香りが漂って、バレンタイン気分が高まってきました！

◆◆お勧めポイント◆◆ 生クリーム・ミルク等を一切使わない濃厚でコクのあるチョコレート生地を、スチームオーブンでしっとり焼き上げています。甘さ控えめの生クリームと香ばしいアーモンドをトッピングしてお出しします。口溶けの良いチョコレートと、サックサクのタルト生地の2つの食感をお楽しみください。  

一日5食限定です。お早めにお越しください。

<Junko>

窓から差し込む光も、日に日に明るさを増して、春の訪れを感じるこの頃です。

ランチが終わると仕込みの時間、今日はラグー・ディ・ボロネーゼの仕込みです。 ”タリアテッレ　ラグー　ディ　ボロネーゼ”　お肉ごろごろミートソースであえた平打ちの手打ちパスタ はとても人気で、仕込んでもすぐになくなってしまう・・とシェフつぶやいています。

シェフの前の店にTV番組の取材で訪れてくださった元F1レーサーのK.U.さんは、シェフのボロネーゼを 「僕、これ、大好き。イタリアのフェラーリのそばに創始者、エンツォ・フェラーリが通っていた、いつも混んでいるレストランがあるんです。所属していたF1 チームから車で1 時間でいけるから、そこまでボロネーゼを食べに行っていました。そこの味がします。」と言ってくださいました。 また、その時御一緒にいらした漫画家Y.M.さんは「これは、ひとつの肉料理として完成していますね。ソースがしっかり麺にまとわりついていて、お肉料理として食べても美味しい。」とコメントをくださいました。

このラグー・ディ・ボロネーゼは、 「ラザーニャ　ロッカフォルテーゼ」ミートソースとモッツァレラチーズ、手打ちパスタのラザニア　ロッカフォルテ風」　にも使用しています。 こちらは一日にご用意できる台数に限りがあるため、６食限定とさせて頂いております。いつも早い時間に売り切れとなってしまい、ご迷惑をおかけしております。

8キロのお肉を一度に仕込みます。大迫力です。

40センチの大きなフライパンを使っても何回にも分けなくてはいけません。

寸胴鍋にいれて、これから２~３時間煮込みます。

おいしくお召し上がりいただけますように。Buon appetito!!

<Junko>