2015年　冬メニュー

もうすぐクリスマスですが、そこまで寒くない日々が続いております。当店も、慌ててイルミネーションやクリスマスの装飾をしてお客様をお迎えしております。

好評を頂いた秋メニューも、材料の入荷が難しくなり、冬メニューが登場しました！

初登場メニュー　”若鶏とブロッコリーのアーリオ・オーリオペペロンチーノ”
すでに男性人気No.1！大好評を頂いております。ちょっと辛めでヘルシー、この冬の代表メニューになりそうな予感です。

”小海老とホウレン草のトマトクリームスパゲッティ”　2014年冬メニューで大好評をいただいたメニューの再登場です。優しいトマトクリーム味は、お子様にも人気です。

”芽キャベツのカルボナーラペンネ”　シェフのカルボナーラはもっとも人気の高いメニューの一つです。この時期、一瞬しか楽しめない芽キャベツのほろ苦さと、イタリア産チーズのコク、絶妙なバランスをお楽しみください。

季節のデザートは、　”トルタ　ディ　ノーチェ”　胡桃とアーモンドのタルト　をご用意しております。こちらもすでにリピートされる方続出です。

どうぞ、楽しい冬をロッカフォルテでお過ごしください。

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かぼちゃのサラダ

ハロウィンも年々大盛り上がりのようですね。当店では特にイベント的なことはしなかったのですが、10月はランチの前菜に「カボチャのサラダ」をお持ちしておりました。特殊な調理法で甘みを引き出したかぼちゃに、イタリア産のチーズをまぜた、シェフオリジナルレシピです。10月いっぱいで終わろうと思っていたのですが、なかなか好評なので、もう少し続けることに致しました。まだお召し上がりでない方はどうぞお楽しみになさってください。

カウンターに置かれていた、「ソルレオーネ・ビオカップ2015　ベストイタリアンシェフ全国大会　3位」のディプロマですが、お客様に「ここじゃあんまりだ」とか、「ちゃんと飾りなさい」などとご意見を頂き、文林堂さんにお願いし、入口正面、厨房上に飾っていただきました。プロのお仕事、さすがです。見栄えがよくなりました。設置までして頂き、ありがとうございました。

熊日すぱいすの麺’ｓすぱいすに掲載されてから、連日ボロネーゼ、ラザニアが早い時間に完売しております。ランチのメニューは8種類ご用意しております。秋鮭のクリームソース、いろいろキノコ、ゴルゴンゾーラのペンネ、ポルチーニのリゾットは季節限定です。ミートソースだけでなく、是非是非色んなお味のパスタをお試しください。お連れ様とシェアなさる場合は、お取り皿をお持ちしますのでご遠慮なくお知らせください。

⇒ランチメニューはこちら

あともう少し、ロッカフォルテの秋をおたのしみください。

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2015年　秋メニュー

お客様感謝ウィーク（9月1日~24日）ではこれまでの大人気メニューを揃えてお出ししておりましたが、想像を超える大反響で、連日多くのお客様にお越しいただきました。心より感謝致します。お電話でこのメニューはいつまでですか？とのお問い合わせも多くいただきました。またいつかこのような企画をしたいと思っております。

さて、藤崎宮の例大祭も秋晴れの中大賑わいでございました。祭りが終わるといよいよ熊本にも美食の秋がやってきます。ロッカフォルテも秋の味覚を取り揃えました。

秋といえばキノコ、”いろいろキノコとサルシッチャのスパゲッティ(塩味)”　と　”ポルチーニ茸のチーズリゾット”　2種類をご用意いたしました。

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”秋鮭と白菜のクリームスパゲッティ”は当店初登場メニューです。

”ゴルゴンゾーラと薩摩芋のペンネ”　
ペンネは大人気のゴルゴンゾーラ味でお持ちします。あまーい薩摩芋とご一緒にどうぞ。

その他のメニューはこちらをご覧ください。

どうぞ、ロッカフォルテの秋メニューをおたのしみくださいませ。

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くまもと経済9月号に掲載されました

くまもと経済9月号に、当店の記事が掲載されています。

先日行われましたソルレオーネビオカップ　ベストイタリアンシェフ全国大会3位入賞について取材をいただき、記事にしていただいています。

イタリア国章の入ったイタリア大使館公認のディプロマ（認定証）も一緒に撮影して頂きました。九州沖縄エリア　ベストイタリアンシェフの認定証と、全国大会第3位の認定証の2つがございます。認定証は当店に飾っております。

どうぞ、お手にとってご覧ください。

　　⇒くまもと経済フォトレポートはこちら

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【終了しました】お客様感謝ウィーク実施中！

ロッカフォルテではお客様感謝ウィークとして、ランチメニュー、グランメニューのパスタメニューを、これまでの大人気メニューを取り揃えてお出し致します。通常季節ごとに新しいメニューを入れておりますが、メニュー変えの際、「是非復活させてほしい」「次はいつ食べられますか？」などとお問い合わせやリクエストの多かったメニューばかりです。

たとえば・・

≪スパゲッティカルボナーラ≫　
イタリア産パンチェッタ（豚バラ肉の塩漬け）とベーコン、卵、チーズのスパゲッティ
オープン時のスターティングメニューでお出ししていました。シェフの前の店にもこのメニューのファンが多く、この夏は千葉からわざわざ召し上がりに来てくださる方もいらしゃいました。

≪スパゲッティフェガト≫
鶏レバーとししとう、フレッシュトマトのスパゲッティ
2014年夏メニューでお出ししていました。秋メニューに代わってから大変多くのお客様から惜しむ声を頂きました。2015年夏メニューで戻ってくると思ってたのに・・・というご意見も頂きました。いつか復活します、、お楽しみになさってください、という約束をやっと果たせました。

≪夏野菜のペンネオルトラーナ　菜園風≫
パプリカ、トマト、玉ねぎ、ズッキーニなど、新鮮なお野菜をたっぷり使い、見た目にも鮮やかなヘルシーメニューとして女性人気ナンバー1でした。

などなど　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⇒ランチメニューはこちらをご覧ください

シルバーウィークまでの期間限定です。これまで召し上がったことのある方も、初めての方も、
ロッカフォルテのオールスター大人気メニューを是非お楽しみください。

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料理王国9月号「パスタがなければイタリアンじゃない！」

8月6日発売の料理王国9月号、5２・５３ページに、先日行われました「ソルレオーネビオカップ」の記事が掲載されています。当店シェフがベストイタリアンシェフの全国第3位をいただきました大会の内容です。また9月号はパスタの大特集「パスタがなければイタリアンじゃない！」です。とても興味深い内容でした。是非是非ご覧ください。

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【完売御礼】季節のデザート　夏　「カッサータシチリアーナ」

ようやく梅雨があけ、熊本らしい暑い夏が訪れました。

季節のデザート「春」レモンタルトは大好評をいただき、ホールで売ってくれないかとのお問い合わせも多くいただきました。少量づつ手作りしておりますので、対応できず申し訳ございませんでした。

夏らしいデザートをということで、今回ご用意致しましたのはシチリアの伝統菓子「カッサータシチリアーナ」でございます。外側をスポンジ、中がリコッタチーズを使ったクリームにカラフルな砂糖漬けのフルーツ、チョコレートが刻まれて入っています。凍らせてお持ちしますので、“アイスケーキ”というとイメージがつきやすいでしょうか。

シチリア島は「地中海の十字路」と呼ばれ、ギリシア、アラブ、ビザンツ、ノルマン等多くの文化が交錯し根をおろした島です。カッサータも西暦1200年ごろアラブからシチリアの修道女に伝えられ、復活祭のお祭りの正式な菓子と定められました。

シチリアのレストランでは必ず用意されている「カッサータシチリアーナ」。目にも鮮やかな夏のお菓子、どうぞ、おたのしみください。 <Ｊ>

【九州ベストシェフ　御礼！！】古代小麦パスタ×くまもとあか牛と塩トマトのナポリ風ジェノヴェーゼ

【こちらのメニューで　当店シェフが九州エリア　ベストイタリアンシェフに選出されました！】

阿蘇　大塚牧場からあか牛スネ肉が届きました。今日は「くまもとあか牛と塩トマトをつかったナポリ風ジェノヴェーゼ　古代小麦フジッリと共に」の仕込みです。

このメニューはソル・レオーネビオカップというパスタのコンクールに当店がエントリーしているメニューです。このコンクールは全国規模で、地元の誇る食材と、古代小麦パスタを組み合わせるというお題のものです。

5月12日より販売を開始しましたが、お陰様で大人気、ワインに良く合うと御評価いただいております。これまで当店シェフにご投票いただいたお客様へは、心より感謝申し上げます。

古代小麦パスタってなに？と、よくご質問をいただきます。古代小麦とは小麦の原種にあたる小麦で、ローマ時代から食されてきたものです。現在多く食される小麦は1970年代ごろ品種改良されたものです。古代小麦は栄養価が高く、香り、風味も高い食材で、世界的に注目されている食材です。小麦アレルギーも出にくいとのデータもあるそうです。スペインのポンフェラーダで開催された2014年のUCIロード世界選手権においても、イタリアナショナルチームの主食は栄養価が高い古代小麦パスタが選ばれました。高タンパク質でミネラルやビタミンEが豊富だとされ、疲労回復に役立つのがその理由だそうです。一度お召し上がりになったお客様からは、このパスタを小売してほしい、とのリクエストも頂いています。
当店では有機栽培のホラーサーン小麦を使ったフジッリを選びました。