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中原丈雄の味わいの刻

先日放送された、中原丈雄の味わいの刻

反響が大きくて驚いています。ハモの前菜も即売り切れ、入荷待ちです。中原さんかっこよかったですか?会いたかったー。などと声をかけてくださるお客様もいらっしゃいます。

 

見逃された方こちらをクリックしてください

番組ホームページにも詳細がでています。番組ホームページはこちらをクリック

中原様、カンツォーネを口ずさまれ、焼酎だけでなくイタリア料理にも造詣が深く本当に素敵な方でした。

2017年 夏メニュー

インスタグラムを始めて、すっかりブログの更新が遅くなってしまいました。(インスタグラムはこちらからご覧くださいInstagramRoccaforte

梅雨らしからぬ天気が続いております。なかなか雨が降らす、毎日植木の水やりが欠かせません。しっかり雨も降っていただかないと、夏のお野菜も育たないのではないかと心配です。

さて、梅雨を通り越して、夏のような毎日ですが、グランメニューが夏メニューになりました。スタミナメニュー、ヘルシーメニュー、復刻メニュー、さまざま取りそろえて皆様をお待ちしております。

【スパゲッティ プッタネスカ】長なすとアンチョビ、オリーブ、ケーパーのトマトソース 娼婦風

一昨年大人気でしたプッタネスカが、長なすを加えて再登場です。なすのスパゲッティはないの??とのお客様のリクエストにお応えしました。九州は長なすがとても美味しいです。なすの甘みとピリッとひきしまった夏野菜のトマトソース、野菜不足も解消のヘルシーメニューです。

    

【ペンネサルシッチャ】自家製ソーセージ肉とズッキーニ、フレッシュトマトのペンネ

久々にサルシッチャの登場です。チーズの風味にさわやかなフレッシュトマトがアクセント。目にも鮮やかな一品です。

【スパゲッティ フェガト】鶏レバーとししとうのスパゲッティ 軽いドライトマト風味

お待たせしました!毎年夏の定番メニューになりましたレバーのスパゲッティです。いつからスタートしますか?とのお問い合わせも多く頂きました。この夏も、このレバーのスパゲッティでスタミナをつけて乗り切ってください!

【スパゲッティ ラグーディ ペッシェ】お魚のミンチとあさり、ビエトラのスパゲッティ

定番のお魚のスパゲッティは塩味で登場です。あさりとビエトラ(ふだん草)です。
3種のハーブの香りがアクセント。さっぱりあっさり、食欲のない時にもいただけるヘルシーメニューです。

どうぞ、全種類お試しください!!

熊本地震から1年が経ちました

熊本地震から今日で1年が経ちました。

いつも通り最後のお客様をお見送りした直後でした。

犠牲になられた方へ心より哀悼の意を表します。まだまだ不自由な生活を余儀なくされている方も多くいらっしゃいます。一日も早く皆様の日常が戻りますことを願うばかりです。復興への道のりは始まったばかり。コツコツとでも常に前をむいてこれからも歩んでいくしかありません。

2度の大地震で、店のある建物は半壊(補修工事済み)食器グラス類は割れ、調理機器は歪み使用できず、水道管が破損し水が使用できない状態でした。一つ一つ問題を解決しながら、店を再開するまでに1か月を要しました。

あの日から周りの皆様とのつながりをより深く感じるようになりました。また多くのご支援をいただいたことを改めて感謝申し上げます。あの時ご支援いただいた皆様の善意がなければ、このように今店を再開することは難しかったと思います。

再開した後の、お客様の笑顔「やっとおいしい食事にありつけた、緊張がほどける感じ、嬉しい」「お店の再開をまっていたよ」といったお言葉が私たちの励みになりました。

現在は補修工事はすべて終了し、お客様をお迎えしております。4年目のロッカフォルテにむけて、さらにパワーアップしていく所存でございます。

どうぞ、熊本の方も、県外の方も、ロッカフォルテのお料理とワインでほっとくつろげるひと時をお過ごしください。

これからも、どうぞよろしくお願い申し上げます。

2017年4月14日

店主

2017年 春メニュー

日に日に暖かかい日差しから、春を感じるようになりました。

ロッカフォルテの玄関や中庭もお花でいっぱいです。ワクワクする季節の到来ですね!今月末には、表の桜も咲きます。送別会、お花見(限定1テーブルです)お早めにご予約くださいませ。

さて、春の訪れとともに、メニューも春メニューになりました。今回は定番以外すべて初登場メニューです!

【スパゲッティ レグーミ】小エビと春のお豆のスパゲッティ

こちらは、一昨年タンクマコラボメニューとしてお出ししたスパゲッティレグーミを、一昨年はパンチェッタでお出ししておりましたか、エビに変えての登場です。冬メニューではエビを使ったトマトクリームスパゲッティが大人気でしたので、エビのクリーム味を残しました。冬メニュー、スパゲッティガンベリファンで通ってくださったお客様に、ぜひ召し上がっていただきたい一品です。

 

【スパゲッティ ポッロ】若鶏とセリのスパゲッティ

春らしいさわやかなスパゲッティです。イタリア産のサンドライトマトがアクセントに、目にも鮮やかなスパゲッティです。こちらはスタッフの賄いでの人気No.1 、ぜひレギュラーメニューに入れよう、と昇格したメニューです。セリの香りが病みつきになりそう。辛めもおすすめです。

【ボンゴレ ペンネ】あさりとくったりロマネスコのペンネ

ロマネスコはもともとイタリア野菜ですが、最近熊本で多く栽培されるようになりました。ロッカフォルテでは、できる限り熊本県産のお野菜を仕入れるようにしています。見た目はグロテスクでちょっとびっくりしますが、とってもおいしい、ブロッコリーとカリフラワーの間ぐらいのお味。ぜひぜひメニューに入れてほしいとリクエストして、実現しました。こちらも季節の不知火松合あさりのうまみがしっかりのって絶妙です。スパゲッティに変更も可能です。

 

デザートも、定番のパンナコッタ、ティラミスに加えて、
”トルタ ディ フォルマッジ” 特製チーズケーキ が登場です。
粉もゼラチンも加えず、卵の力だけで固めるので、究極のしっとりフワフワチーズケーキ。
低温でじっくり焼き上げます。ランチでは限定5食ですので、早めにご来店ください。

そのほかのメニューはこちらをご覧ください。

ロッカフォルテの春の味をお楽しみください。

ご来店お待ちしております!

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2017年 新年あけましておめでとうございます

旧年中は、大変な年であったにも関わらず、変わらぬご愛顧をありがとうございました。

今年のお正月、熊本は穏やかな天気と気温に恵まれ、近くの藤崎八幡宮も初詣の方々でにぎわっておりました。ロッカフォルテも、5日の田崎市場の初競りでおいしい食材をたくさん仕入れました。しっかり準備を整えて6日より営業開始いたします。

2017年、皆様にとって穏やかでより良い一年になりますようにお祈り申し上げます。

今年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

ロッカフォルテ 店主